L’île aux épices
In Zanzibar, everyone is somehow connected to the spice trade. The island is a paradise of smells and flavours – certain spices even have medicinal properties. However, not many are native to the island; they were imported from Asia and South America and have since flourished thanks to the tropical climate.
Visites guidées sur le thème des épices
De nombreuses visites guidées consacrées aux épices sont organisées à Zanzibar. Ces visites vous conduiront dans des exploitations agricoles où vous découvrirez les propriétés des différentes épices et des fruits, que vous pourrez ensuite déguster. La visite guidée « Zanzibar Food and Spices » combine cette expérience unique avec un déjeuner traditionnel swahili.
Visites guidées sur le thème de la gastronomie et des épices
Où pousse le poivre
Zanzibar est connu pour les grandes quantités de poivre qui y sont produites. Le poivrier est une plante grimpante qui peut atteindre dix mètres de haut. Il existe du poivre rouge, blanc, vert et noir. Ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que les différentes variétés de poivre proviennent de la même plante. La couleur du poivre varie toutefois en fonction de la période de récolte et du traitement.
Remède miracle à la cannelle
La cannelle sert non seulement à parfaire le Pilau, un plat de riz zanzibarien, mais elle confère aussi son arôme à de nombreux autres plats traditionnels. L’épice est extraite de l’écorce séchée des canneliers. Ses propriétés antioxydantes auraient un effet positif sur le système immunitaire.
Roi des épices
Le sultan d’Oman a un jour rapporté des clous de girofle d’Indonésie à Zanzibar. Il est aujourd’hui impossible d’imaginer l’île sans les bourgeons séchés du giroflier. Ils sont récoltés à la main ou détachés des arbres à l’aide de bâtons. Les clous de girofle, surnommés le « roi des épices », sont ensuite séchés au soleil pendant quelques jours, ce qui leur donne leur couleur brune.
Rouge à lèvres Annatto
Les graines de roucou sont originaires de l’Amérique latine tropicale et sont utilisées comme assaisonnement, remède et colorant. Ces fruits, qui ressemblent à des châtaignes, poussent sur des arbustes de la famille des Bixa Orellana et contiennent chacun entre 20 et 50 graines. En les écrasant, ils produisent une pâte rouge que certaines femmes zanzibariennes utilisent comme rouge à lèvres. Les graines séchées ont un goût poivré et épicé.
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