Circuit culinaire à travers Édimbourg
Les plats écossais à ne pas manquer
Le porridge, incontournable du petit-déjeuner écossais, est devenu une tendance alimentaire internationale ces dernières années. Ce plat, dont il existe des variétés salées à sucrées, est si populaire qu’une tournée des porridges d’Écosse est même proposée. Au fil de la journée, aucun des nombreux plats de poisson locaux ne vous décevra, mais surtout le saumon est de classe mondiale. Pour finir sur une note sucrée, le shortbread est un dessert écossais traditionnel, dont les premières recettes imprimées remontent à 1736.
Haggis, neeps et tatties
Le haggis est sans aucun doute l’un des plats les plus célèbres d’Écosse. Un repas traditionnel est composé de haggis, de navets (neeps) et de pommes de terre (tatties). Bien que ce plat manque d’apparence, il compense ses défauts par son goût. Le pub « The World’s End » ou le « Whiski Bar » sont quelques-uns des meilleurs endroits où goûter au haggis à Édimbourg. Le second propose de la musique écossaise en live tous les soirs et sert une version végétarienne du haggis.
Pudding noir et blanc
Ne vous laissez pas tromper par le nom de cette spécialité écossaise, car ce n’est pas un dessert. Le pudding appartient à la même catégorie que le haggis, car il est composé de viande, de sang, d’avoine et d’épices. Dans le pudding blanc, le sang est remplacé par de la graisse. Si vous êtes capable de garder l’esprit ouvert, vous pourriez être surpris de voir à quel point le pudding peut être savoureux. Il est servi dans toute l’Écosse et certains des meilleurs endroits pour le déguster à Édimbourg sont le « The Devil’s Advocate » ou le « The Bon Vivant ».
Roulés de cochon rôti chez Oink
Une visite ici est un incontournable pour tous les amateurs de viande. Oink est né du mouvement « de la ferme à la table », fondé par deux agriculteurs cherchant à apporter des produits naturels de haute qualité dans la ville. Le seul élément au menu est du porc effiloché, glissé dans un petit pain écossais avec des condiments. Cependant, il est tellement populaire auprès des habitants que le restaurant compte désormais trois points de vente dans la ville et une vaste clientèle. Pour les fondateurs d’Oink, l’adage semble vrai : il vous suffit de bien faire une seule chose pour réussir dans la vie.
Scott’s on Princess Street
Faites une pause loin de l’agitation de la ville et allez prendre le thé chez Scott’s on Princess Street. Cette brasserie incarne la personnalité et le patrimoine écossais avec une touche moderne. Profitez d’un scone et d’autres spécialités locales tout en admirant la vue imprenable sur le château d’Édimbourg et la vieille ville.
Marché fermier de Leith
Ce marché fermier sur les rives du Leith, qui a lieu tous les samedis, est le paradis des gourmets. Promenez-vous entre les étals du marché pour goûter à la cuisine de rue du monde entier et aux spécialités locales de petits vendeurs indépendants. Le premier samedi du mois, le marché accueille un quartier vegan. Le marché, qui propose également des œuvres d’art uniques et des créations de designers locaux, est l’endroit idéal pour dénicher un souvenir à emporter chez soi.
Visites gourmandes et vinicoles à pied
Il est facile de se sentir submergé par le choix à Édimbourg, où il y a tant de délices à goûter, des gins locaux aux barres de chocolat frites. Une excellente façon de s’assurer que vous goûtiez aux spécialités locales est de participer aux visites gourmandes et vinicoles d’Édimbourg.
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