Un délice ! Embarquez pour une croisière culinaire à travers Kalamata
The harbour town of Kalamata on the Peloponnesus peninsula woos all five senses of visitors. Make sure to not only take in the sights but also taste some of the many regional delicacies the town and its surroundings have to offer. This includes a globally renowned classic, Greek gin, and a sweet superfood. We’ll shed some light on the five tasty treats you just have to try.
Né de la tradition : le gin grec
Le vin grec est le nectar des dieux. Mais Homère et Hésiode n’ont jamais écrit sur le gin grec. Ce qui est logique, puisqu’il n’avait pas encore été inventé. Et pourtant, il est digne des louanges les plus lyriques. Et il n’y a pas de meilleur gin que celui produit à Kalamata, dans la plus vieille distillerie de Grèce. À ce jour, elle appartient à la famille Callicounis, qui a fondé la distillerie en 1840 et qui met en bouteille des spiritueux distingués depuis quatre générations, dont l’Old Sport Gin, distillé trois fois. Outre le genévrier, l’ingrédient principal de tout gin, cet alcool tire sa saveur de l’écorce d’orange, des graines de coriandre et de la résine des pistachiers de mastic, également connue sous le nom de « Larmes de Chios ».
Les accompagnements les plus raffinés : les olives de Kalamata
La ville de Kalamata est réputée pour ses olives, et l’indication d’origine bénéficie d’une protection officielle. En d’autres termes, la drupe salée ne peut être appelée olive de Kalamata que si elle provient réellement de la région de Kalamata. Les olives savoureuses varient en couleur du brun rougeâtre au violet foncé et sont jusqu’à cinq fois plus grandes que les autres variétés couramment consommées, tout en étant exceptionnellement aromatiques avec un goût fruité prononcé. Elles sont généralement trempées dans de la saumure et servies comme des olives de table, mais l’huile pressée à froid de ces bijoux est également très prisée dans les cuisines haut de gamme à travers le monde.
Un incontournable absolu
Le petimezi est un superaliment traditionnel à base de raisins bio. Ce sirop visqueux est fait de moût, souvent issu de variétés de raisins exclusives de Kalamata. Déjà dans l’Antiquité, le petimezi était un édulcorant populaire aux côtés du miel. Aujourd’hui, le sirop est non seulement utilisé pour apporter la touche finale aux desserts, pâtisseries et tartes, mais il rehausse également la saveur des vinaigrettes et des marinades. De plus, le petimezi est riche en vitamines, en fer et en calcium. Certains habitants préfèrent prendre leur shot de petimezi le matin. Et cela ne semble pas leur faire de mal. Santé !
Doux, collant, irrésistible
Kalamata est connue comme une « ville sucrée », notamment, car elle est le berceau du pasteli. Cette délicieuse barre, mentionnée avec affection à la fois par Homère et Hérodote, ne contient traditionnellement que deux ingrédients : des graines de sésame et du miel. Ce dernier est principalement produit par les abeilles errant dans les forêts de pins grecs, lui donnant une saveur maltée et aromatique. Selon la recette et les préférences de ceux qui les préparent, les barres peuvent être moelleuses ou croquantes. Vous pouvez non seulement déguster le pasteli classique au sésame, mais aussi des pastelis raffinés aux amandes ou aux pistaches. Quels que soient vos goûts, elles sont l’en-cas sucré parfait à emporter.
Le donut grec
Les lalagia, ou beignets frits, sont une autre spécialité typique et délicieuse de Kalamata. Vous pouvez trouver des lalagia frais, à base de farine, d’huile d’olive, d’eau et de levure, dans toutes les boulangeries et même sur les plages. Savourez-les à tout moment du jour ou de la nuit, sans rien de plus. Les gourmands adoreront les lalagia saupoudrés de sucre glace, de cannelle ou de miel. La pâtisserie frite est tout aussi populaire entre les repas, accompagnée d’olives et de feta. Les Grecs dégustent généralement leur premier lalagia au petit-déjeuner, trempé dans une tasse de café fort.
Header - Photo by weyo on Adobe Stock
Paragraph 2 - Photo by Louise on Adobe Stock
Paragraph 3 - Photo by SvetlanaFreifeld on Getty Images
Paragraph 4 - Photo by Emma Wood on Alamy
Paragraph 5 - Photo by noirchocolate on Adobe Stock
Paragraph 6 - Photo by Pit Stock on Shutterstock
