Tout ce qu’il y a à savoir sur l’huile d’olive
L’olive de Kalamata
Ce fruit de la taille d’une cerise et d’un violet profond, que l’on trouve uniquement sur la péninsule du Péloponnèse, dans le sud de la Grèce, est considéré par beaucoup comme l’un des aliments les plus sains de la planète. Les olives de Kalamata sont riches en sodium et en fer, pleines de graisses saines et contiennent une variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. L’arbre de cette variété d’olives a des feuilles beaucoup plus grandes que celles de tout autre type d’olivier, ce qui lui permet d’absorber davantage de soleil. Les olives de Kalamata sont cueillies à la main et sont amères lorsqu’elles sont fraîches. Le fruit est soit transformé en huile d’olive, soit trempé dans une saumure pendant une semaine, soit fermenté dans de l’eau salée pendant trois mois avant d’être vendu.
Visites guidées
La péninsule du Péloponnèse compte de nombreux producteurs d’olives et des moulins à huile familiaux. Certains d’entre eux sont impatients de partager leur passion pour ce fruit précieux et leurs connaissances avec les personnes qui s’y intéressent. Une bonne façon d’en savoir plus sur l’histoire, la culture et le traitement de l’olive de Kalamata est de faire une visite guidée. Ces excursions mènent à travers les oliveraies et les moulins à huile d’olive de la région. Une dégustation organisée de l’or liquide de la Grèce, comme l’huile d’olive est souvent appelée, constitue souvent le grand final des visites.
The Olive Routes
L’une des visites principales de la région est basée à Androusa Messinias, à seulement 30 minutes de Kalamata. Les Olive Routes sont gérées par une famille, la femme étant une dégustatrice certifiée d’huile d’olive et le mari un producteur d’olives. Ensemble, ils dirigent également une usine d’huile d’olive, dans la famille depuis des générations. Les Olive Routes proposent diverses visites, allant du moulin à huile et de l’oliveraie au château, d’une durée allant de 1 h 30 à une demi-journée. Toutes les visites se terminent par une dégustation d’huile d’olive, un repas léger composé de plats traditionnels, et la plupart d’entre eux incluent même du vin et des desserts locaux.
Ben Olive Mill
Ce domaine oléicole familial et moulin se trouve à Parapougki, à environ 40 minutes au nord de Kalamata. Le moulin à huile Ben Olive a été récompensé pour ses visites et pour ses produits. Cette entreprise familiale cultive la variété Koroneiki, considérée comme la star es olives. Les visites offrent une expérience authentique, commençant par les oliveraies et leurs arbres centenaires. Après avoir parcouru les différentes étapes du processus d’extraction de l’huile d’olive, la visite se termine par une dégustation, qui vise à mieux comprendre les propriétés de l’huile d’olive extra-vierge de haute qualité.
Header - Photo by Dana Tentis on Pixabay
Paragraph 1 - Photo by Dim Bako on Pixabay
Paragraph 1 - Photo by Dana Tentis on Pixabay
Paragraph 2 - Photo by Tana Tentis on Pixabay
Paragraph 2 - Photo by Dimitris Vetsikas on Pixabay
Paragraph 3 - Photos by The Olive Routes
Paragraph 4 - Photos by Ben Olive Mill on Facebook
